黑水虻幼虫蛋白及其酶解产物的抗氧化活性研究

来源：环境昆虫学报杂志2022年第2期北京时间：

作者：李鑫，周鹏飞，周东来，杨琼，邝哲师

单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

摘要：为了探究黑水虻Hermetia illucens幼虫蛋白及酶解产物的抗氧化活性，以鲜活黑水虻幼虫冻虫为原料，采用碱提酸沉法提取黑水虻蛋白，通过碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶对其蛋白质溶液进行酶解，分别从2，2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基、羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基3个方面对黑水虻蛋白及其酶解液的抗氧化能力进行测定。结果表明：黑水虻幼虫蛋白及4种酶解后的蛋白肽具有较好的抗氧化活性，其中黑水虻幼虫蛋白对ABTS自由基、羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度（IC50）分别为2.91、0.232、0.764 mg/mL，而酶解过后的蛋白肽具有更强的抗氧化活性，对ABTS自由基、羟自由基、DPPH自由基的最低半抑制浓度（IC50）分别为0.295、0.082、0.354 mg/mL。本研究初步证明了酶解制备抗氧化肽的可行性，为昆虫蛋白资源的利用和无抗饲料的研制提供了新的研究思路。

关键词：黑水虻,酶解法,抗氧化肽,

基金资助：广东省自然资源厅促进海洋经济发展专项资金项目（2019014）；广东省科技专项（“大专项+任务清单”）项目—清远市乡村振兴和农业科技创新项目（2020DZX016）；广东省农业科学院院长基金项目（201902）