食用昆虫氨基酸代谢的研究进展

来源：环境昆虫学报杂志2026年第1期北京时间：

作者：李情怡，陈博健，李宗男，廖怀建，赵敏，钱蕾

单位：1. 江苏科技大学生物技术学院,2. 江苏省农业科学院休闲农业研究所,3. 中国海洋大学海德学院,4. 中国林业科学研究院高原林业研究所

摘要：氨基酸是昆虫体内重要的营养物质，作为食物，食用昆虫可以为人体提供多种必需氨基酸和非必需氨基酸。梳理影响食用昆虫体内氨基酸代谢与转化的关键因素，阐明其调控机制，为食用昆虫氨基酸代谢的系统研究提供理论依据。通过文献调研，本文归纳并分析了环境、种属、生长阶段、采食及肠道微生物等多重因素对昆虫氨基酸代谢的影响，总结食用昆虫体内调控氨基酸水平的相关因素及相关信号通路。昆虫氨基酸的代谢水平受环境、种属、生长阶段、采食以及肠道微生物等多重因素的影响。这些因素通过控制虫体的氨基酸浓度或通过一些信号通路的调控，进而直接或间接调节昆虫体内的氨基酸代谢与合成。本文主要综述了近年来食用昆虫的生长环境、种属、发育阶段、取食和肠道微生物等影响氨基酸代谢及转化的相关研究进展，为食用昆虫氨基酸代谢的研究提供理论参考，促进食用昆虫在营养资源开发中的高效利用。

关键词：食用昆虫,氨基酸代谢,环境,共生菌,必需氨基酸,

基金资助：国家自然科学基金（32100398）；江苏省自然科学基金（BK20231393）；亚夫科技服务项目（KF(23)1304）