从食品原料与资源学角度解析“食品设计”的发展趋势
来源：华东师范大学学报·哲学社会科学版杂志2015年第6期北京时间：
作者：马咏蕾
单位：马咏蕾，女，副教授，硕士生导师，研究方向为设计管理
摘要：探讨了有关食品原料与资源的全球重要议题；阐述了“食品设计”的基本概念和研究范围；分析了食品原料作为天然设计材料的特征、优势和局限；之后阐述了食品行业全球消费趋势,新食品原料与资源的开发与合理利用；提出上述两点对“食品设计”发展趋势的影响.最后总结倡议未来设计师需要全局思考食品原料的可持续发展途径，即兼顾社会、经济、环境3个方面.
关键词：食品原料,食品资源,食品设计,设计材料,设计趋势,
