酵母多肽的分离纯化及其化妆品功效研究

来源：湖北农业科学杂志2020年第7期北京时间：

作者：付豪a, 刘平平b, 朱剑锋a, 李燕龙a, 李萌a, 王昌涛a,b

单位：北京工商大学,a.理学院/植物资源研究开发重点实验室;b.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048

摘要：通过反复冻融与超声破碎结合的方法破碎酵母细胞提取酵母蛋白,并以等电点沉淀法对酵母发酵上清液以及酵母细胞液进行纯化,得到粗蛋白,研究蛋白质的抗氧化能力以及抑制酪氨酸酶的能力。结果显示,3种酿酒酵母上清蛋白都具有很好的清除DPPH的能力,2.6 g/L左右的浓度其清除率能达到72%左右;不同酿酒酵母上清蛋白中,酿酒酵母1号上清蛋白对酪氨酸酶具有更好的抑制效果;不同酿酒酵母粗蛋白在0.45 g/L左右基本上不具有清除DPPH自由基的能力,酿酒酵母1号粗蛋白对酪氨酸酶的抑制率相对于其他的酵母粗蛋白来说也更好;3.5 g/L的不同酿酒酵母多肽对DPPH 自由基的清除率可达50%左右,对酪氨酸酶的抑制率也可达到12%左右。

关键词：酵母菌,多肽,抗氧化,美白