植物油中脂肪酸的气相色谱法测定
来源：湖北农业科学杂志2020年第8期北京时间：
作者：刘颖沙1, 崔利辉1, 赵璐2, 李国秀1
单位：1.杨凌职业技术学院生物工程分院,陕西 杨凌 712100; 2.渭南市食品药品检验所,陕西 渭南 714012
摘要：对市售的11种油样及二次油煎、多次油煎共计13种油制品进行脂肪酸的气相色谱法测定,并比较其脂肪酸含量以及对油煎、油样成分进行分析。结果表明,13种油样无显著差异,但各样品中油酸、亚油酸和亚麻酸3个指标存在不同程度的差异。
关键词：食用油,脂肪酸,气相色谱法
基金资助：杨凌职业技术学院自然科学基金项目（A2018056）
