紫阳群体种朱雀寺古茶树红茶生化成分检测与品质分析

来源：湖北农业科学杂志2020年第17期北京时间：

作者：罗婷婷1, 张琳1, 韩皓宇2, 陈芳1,3

单位：1.安康学院现代农业与生物科技学院,陕西 安康 725000;2.陕西科技大学食品科学与工程学院,西安 710021;3.安康学院陕南生态经济研究中心,陕西 安康 725000

摘要：对2018年春、秋两季研制的朱雀寺红茶主要生化成分含量和感官品质进行评审,判断其品质特征。结果表明,朱雀寺春红茶乌褐润亮、均匀紧结、香甜持久、汤红艳明亮;秋红茶外形略显粗松,但仍有甜香醇正、汤色红亮等特点,综合得分显示春红茶属一级二等茗优茶,秋红茶属三级一等优质茶。朱雀寺春、秋红茶茶样的总灰分和水浸物含量符合国家标准;茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸以及茶色素含量与国内其他产地红茶相差甚少;微量元素硒平均含量在0.038 1~0.263 0 mg/kg;重金属Pb、As、Hg和Cd含量均低于国家茶叶出口质量规定标准。春、秋茶样均未检测到48种农药残留的存在。无论是在感官方面,还是在主要内含物和农药残留上,朱雀寺春、秋红茶茶样都符合相关国家标准,整体水平达到纯天然有机优质红茶。

关键词：朱雀寺红茶,生化成分,微量元素硒,重金属,农药残留

基金资助：陕西省科技厅项目（2015NY135）; 陕西省教育厅项目（16JK1014）; 中国富硒产业研究院富硒专项（2018FXZX04-07）; 安康学院高层次人才专项（2017AYQDZR05）; 国家级大学生创新创业训练计划项目（201911397020）