厨余垃圾鸡蛋壳制备过氧化钙在水果保鲜中的应用研究

来源：湖北农业科学杂志2020年第17期北京时间：

作者：闫宗兰, 杨福生, 赵鹏英, 潘虹, 卜路霞

单位：天津农学院基础科学学院,天津 300384

摘要：将厨余垃圾鸡蛋壳进行预处理,研究有膜和无膜鸡蛋壳反应生成过氧化钙的含量。研究发现,无膜鸡蛋壳中过氧化钙含量为54.28%,有膜鸡蛋壳中过氧化钙含量为50.97%。利用所制备的过氧化钙对香蕉和草莓进行保鲜研究,发现随着时间的推移,过氧化钙添加量越大,水果的失重率越小,没有添加过氧化钙保鲜剂的样品失重率最大。结果表明,过氧化钙能抑制香蕉和草莓的水分流失,延长保鲜期,具有较强的保鲜作用。

关键词：过氧化钙,厨余垃圾,鸡蛋壳,水果保鲜

基金资助：国家自然科学基金青年基金项目（51703164）; 2019年天津市社科界千名学者服务基层活动大调研应用（合作）项目（1903093）; 天津农学院教育教学改革项目（2018-B-28）