劣质油快速鉴别体系的建立

作者：刘颖沙1, 何新全2, 王胜武1, 鲁瑶1, 徐妍妍1

单位：1.杨凌职业技术学院生物工程学院,陕西杨凌 712100; 2.汉中市勉县勉阳街道办事处,陕西勉县 724200

摘要：试验用感官评定、水分、酸价、过氧化值、植物油中混入动物油、矿物油、大麻油、桐油、黄曲霉毒素等9种方式对来源不同的11号油样进行检测并综合分析,初步建立快速检测劣质油(地沟油)的鉴别体系,并对消费者提供用油建议。

关键词：食用油,劣质油,检测,分析

基金资助：杨凌职业技术学院自然科学基金项目(A2018056)