儿茶素与壳寡糖的协同抑菌作用研究
来源：湖北农业科学杂志2021年第7期北京时间：
作者：陈紫婷, 唐诗淼, 谈江莹, 吴茜
单位：湖北工业大学生物工程与食品学院,武汉 430068
摘要：研究了儿茶素与壳寡糖复配后对大肠埃希氏菌（Escherichia coli）BNCC 185254生长的影响。结果表明,儿茶素与壳寡糖以1∶4复配时,有最佳的抑制效果。进一步从光谱学变化与结晶模式解析复配物的结构特征,结果显示更小的分子尺寸可能在提升复配物抗菌活性方面发挥重要的作用。因此,儿茶素与壳寡糖的复配物有望成为一种更有效的天然抑菌剂。
关键词：儿茶素,壳寡糖,复配物,相互作用,抗菌活性
基金资助：国家大学生创新创业训练计划项目（201910500001）
