猪乳中两种蛋白质的质谱鉴定

来源：湖北农业科学杂志2021年第7期北京时间：

作者：越安琪1, 罗卉卉1, 黄卫平2, 陈登权1, 金素钰1, 黄林1, 郑玉才1

单位：1.西南民族大学生命科学与技术学院,成都 610041; 2.四川省凉山州畜牧兽医研究所,四川 西昌 615400

摘要：为鉴定猪乳中的蛋白质组分,研究采集了8头大白猪的全乳,经离心脱脂后,采用SDS-PAGE对脱脂乳中的蛋白质进行分离,然后切取凝胶上的3条蛋白质条带,经还原烷基化和胰蛋白酶解处理后,采用液相色谱-串联质谱分析产生的水解肽,以鉴定这3种低分子量蛋白质。结果表明,获得鉴定的2种蛋白质包括β-乳球蛋白（β-LG）和乳清酸蛋白（WAP）,其中WAP可能对猪乳的生物学功能有重要价值。

关键词：猪,乳,蛋白质鉴定,质谱

基金资助：国家级大学生创新创业项目（201810656106）