枣主栽品种酸组分含量动态变化与相关基因表达分析

来源：湖北农业科学杂志2021年第9期北京时间：

作者：童盼盼1, 张亚若1, 梁丰志1, 吴翠云1,2, 王江波1,2

单位：1.塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室,新疆 阿拉尔 843300;2.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,新疆 阿拉尔 843300

摘要：以冬枣、灰枣和骏枣3个枣（Ziziphus jujuba Mill）主栽品种为试材,采用高效液相色谱检测其果实发育过程中主要酸组分含量变化,并对发育过程中酸代谢相关基因表达进行分析。结果表明,3个枣主栽品种成熟果实中苹果酸含量最高,表明苹果酸是引起其果实酸味的主要成分。3个枣主栽品种果实发育过程中苹果酸、柠檬酸和奎宁酸含量变化趋势基本一致,均呈现先升高后下降的趋势,但脆熟期之后冬枣的3种酸组分含量持续下降,灰枣、骏枣酸含量在完熟期时均略有回升。3个枣主栽品种果实发育前期均以柠檬酸积累为主,从白熟期结束进入脆熟期苹果酸开始迅速积累并占主导地位。枣果实发育过程中ZjACO1、ZjACO2和ZjCS3基因与苹果酸、柠檬酸和奎宁酸的积累密切相关,而ZjCS2和ZjMDH12基因对其酸组分的降解起到一定的调控作用。

关键词：枣（ZiziphusjujubaMill）,主栽品种,酸组分,基因表达

基金资助：兵团南疆重点产业支撑计划项目（2017DB006-2）