桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性测定

来源：湖北农业科学杂志2021年第9期北京时间：

作者：杨金宏, 陈正余, 孟刚, 孔卫青

单位：安康学院/陕西省蚕桑重点实验室,陕西 安康 725099

摘要：对桑果原汁和桑果酒的主要功效成分和抗氧化活性进行分析,结果表明,桑果原汁矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）含量为（81.476±2.417） μg/mL,桑果酒中没有检测到,桑果原汁中总酚、原花青素、类黄酮、绿原酸、木犀草苷含量分别为（6.085±0.202） mg/mL、（1.838±0.097） mg/mL、（7.675±0.142） mg/mL、（11.550±0.508） μg/mL、（6.750±0.706） μg/mL,均显著高于桑果酒。桑果酒对羟自由基的清除率优于桑果原汁。

关键词：桑果原汁,桑果酒,功效成分,抗氧化活性

基金资助：陕西省重点研发计划项目（2020NY-138）; 中国富硒产业研究院富硒专项 （2018FXZX02-14）