不同糖积累型枣糖酸积累特征及差异性分析

来源：湖北农业科学杂志2021年第9期北京时间：

作者：梁丰志1,2, 孙金梅1, 童盼盼1,2, 张亚若1,2, 王迪1,2, 王江波1,2,3

单位：1.塔里木大学植物科学学院,新疆 阿拉尔 843300;2.塔里木大学南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室,新疆 阿拉尔 843300;3.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,新疆 阿拉尔 843300

摘要：以不同糖积累型的9个枣（Ziziphus jujuba Mill.）品种为材料,测定并分析不同枣品种4个发育时期果实中糖酸组分含量及差异。结果表明,9个品种枣中的主要糖组分为蔗糖、葡萄糖和果糖,主要酸组分为苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。3种不同糖积累型果实中酸含量从膨大期至完熟期持续上升,糖含量在膨大期至白熟期均以积累还原糖为主,在脆熟期至完熟期,蔗糖型品种以蔗糖积累为主,还原糖型品种以还原糖积累为主。因此白熟期至脆熟期是糖组分积累发生差异的重要时期。

关键词：枣（ZiziphusjujubaMill.）,不同糖积累型,糖酸组分

基金资助：兵团南疆重点产业支撑计划项目（2017DB006-2）