草果微波干燥中试试验及其品质研究

来源：湖北农业科学杂志2021年第20期北京时间：

作者：王维1, 黄孟阳2, 刘秉国3a,3b, 张明宇2, 刘鹏3a,3b

单位：1.怒江州扶贫投资开发有限公司,云南 怒江 673200; 2.云南省能源研究院有限公司,昆明 650500; 3.昆明理工大学,a.冶金与能源工程学院;b.非常规冶金省部共建教育部重点实验室,昆明 650093

摘要：采用TG-DTG技术考察了草果（Amomum tsaoko）常规干燥过程果皮、果核脱水不均匀问题的原因。通过介电参数测试,结合探索试验,确定了草果平铺层数为2层时,微波干燥效果较好,既能保证较高的能量利用率,又能在一定程度上避免出现水蒸气在上层草果表面的凝结,从而提高干燥效率。公斤级中试试验结果表明,随着微波功率的增大,物料在传送带上剩余含水率低于14%的干燥时间明显缩短。当微波发射功率为9 kW时,通过调节传送带的进料速度,可以将对应的干燥时间调整到10~15 min,即可将草果的剩余含水率降低至14%以下。草果干燥前后的扫描电镜结果表明,微波干燥技术能够在保证产品质量的前提下完成干燥过程。

关键词：草果（Amomumtsaoko）,微波干燥,中试,品质

基金资助：国家自然科学基金项目（51961020）; 可再生能源多能互补关键技术研究及产业化应用示范（2018IB020）; 岑可法院士工作站（2018IC085）