皮蛋腌制液中铜离子快速检测技术

来源：湖北农业科学杂志2021年第22期北京时间：

作者：张惠贤a, 崔文文a, 王明锐a, 姚晶晶a, 杜金平b, 孙静b, 张昊b

单位：湖北省农业科学院,a.农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室/农产品营养品质与安全湖北省重点实验室; b.畜牧兽医研究所,武汉 430064

摘要：以双环己酮草酰二腙（BCO）为络合试剂,采用紫外-可见分光光度法检测,建立了皮蛋腌制液中Cu（Ⅱ）的快速检测技术,并对BCO络合皮蛋腌制液中的Cu（Ⅱ）的反应条件进行了优化。结果表明,Cu（Ⅱ）浓度在0~2.56 mg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数R2为0.999 5,Cu（Ⅱ）在0.12、0.24、0.48和0.72 g/L添加水平的回收率在97.9%~103.4%,日内、日间标准偏差（RSD）低于3.17%。该方法具有很好的灵敏度、准确度和精密度,并将所建立的方法用于实际皮蛋腌制液中Cu（Ⅱ）的检测,为皮蛋腌制过程中Cu（Ⅱ）的实时监测提供有力工具。

关键词：双环己酮草酰二腙,分光光度法,皮蛋腌制液,高含量铜

基金资助：国家现代农业产业技术体系项目资助（CARS-42-26）; 国家农产品质量安全风险评估项目 （GJFP2019039）