不同品种双低甘蓝型油菜菜薹营养品质分析与评价

来源：湖北农业科学杂志2021年第24期北京时间：

作者：王建平1, 张书芬1, 陈明丽2, 朱家成1, 蔡东芳1, 何俊平1

单位：1.河南省农业科学院经济作物研究所/农村农业部黄淮海油料作物重点实验室/河南省油料作物遗传改良重点实验室,郑州 450002;2.河南省杞县公共检验检测中心,杞县 475200

摘要：为明确不同品种油菜菜薹的营养品质特点,对同等栽培条件下的3个双低甘蓝型油菜品种（系）的菜薹营养品质进行分析,并与十字花科蔬菜白菜薹进行了比较。结果表明,维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、钙、铁、锌9个油菜薹品质指标存在品种间差异。维生素B2、可溶性糖、锌、钙含量的变异系数大于10.000%,品种间差异较大;维生素C、维生素B1、蛋白质、粗纤维、铁含量的变异系数小于10.000%,品种间差异较小,是相对稳定的指标。锌与维生素C、蛋白质含量之间呈极显著正相关,相关系数分别为0.857 8、0.866 4;蛋白质含量与维生素B1含量、维生素B2含量之间呈极显著正相关,相关系数分别为0.865 3、0.838 7;钙含量与测定的其他营养品质指标之间均呈负相关,但未达到显著水平。与白菜薹相比,双低甘蓝型油菜菜薹中的营养成分含量综合表现较佳,其中维生素C含量、锌含量均是白菜薹的1.7倍以上,铁含量是白菜薹的1.3倍以上,表明双低甘蓝型油菜菜薹营养更为丰富,具有较高的食用价值。

关键词：双低甘蓝型油菜,菜薹,营养品质,变异系数,相关系数

基金资助：国家油菜现代农业产业技术体系资助（CARS-12）