响应面优化超声辅助浸提藜麦多酚工艺及其抗氧化研究

来源：湖北农业科学杂志2021年第24期北京时间：

作者：朱孔飞, 吴榕珍, 吴子威, 程丽娜, 宋茹

单位：浙江海洋大学食品与药学学院,浙江 舟山 316022

摘要：以红藜麦为材料,采用超声辅助水浸提法提取藜麦多酚,通过单因素试验探究物料粒度、液料比、提取时间和提取温度对藜麦多酚提取率的影响。运用响应面法优化提取工艺条件,确定室温条件下超声辅助水浸提藜麦多酚的最佳工艺条件为物料粒度80目、液料比100∶1（mL/g）、提取时间20 min,在此条件下,藜麦多酚提取率达0.53%。对所得藜麦多酚进行抗氧化分析,发现其具有较强的DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力。

关键词：藜麦多酚,超声辅助提取,响应面法,抗氧化

基金资助：浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目 （2020R411014）