不同季节紫娟白茶香气组分探究

来源：湖北农业科学杂志2022年第11期北京时间：

作者：许燕, 孙云南, 玉香甩, 田易萍, 浦绍柳

单位：云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶学重点实验室/云南省茶树种质资源创新与配套栽培技术工程研究中心,云南 勐海 666201

摘要：采用顶空-固相微萃取法和气相色谱-质谱联用技术,对不同季节紫娟白茶（Camellia assamica var. Zijuan）进行香气成分的测定,同时采用内标法确定各香气成分的相对含量,并对结果进行比较与特征分析。结果表明,在4个不同季节的紫娟白茶样品中检出特征香气成分40种,主要包括醇类、醛类、酯类、酮类、酸类、杂环类等六大类化合物,萜烯指数的范围为0.950~0.973。对不同季节紫娟白茶香气进行评价,结果显示,春茶最好,秋茶次之,夏茶最差。本研究结果为分析不同季节紫娟白茶的主要香气物质和通过香气成分识别不同季节紫娟白茶提供了理论依据。

关键词：紫娟白茶（Camelliaassamicavar.Zijuan）,香气组分,不同季节

基金资助：现代农业产业技术体系建设专项（CARS-23）; 云南省农业科学院茶叶研究所所长基金资助项目（SZJJ201908）