宁夏枸杞鲜果感官评价与仪器分析及其相关性研究

来源：湖北农业科学杂志2022年第15期北京时间：

作者：黄婷1, 万世园2, 秦垦1, 刘俭1, 张波1, 何昕儒1, 段淋渊1, 戴国礼1, 田军2

单位：1.宁夏农林科学院枸杞科学研究所,银川 750002;2.北方民族大学生物科学与工程学院,银川 750002

摘要：以23个品种（系）的宁夏枸杞（ Lycium barbarum L.）鲜果为试材,采用感官评价方法,分析了枸杞鲜果的色泽、大小、果形、外观、口感5个感官指标,并采用考种仪、色差仪、高效液相色谱等仪器分析测定了枸杞鲜果的果形指数、面积、周长、直径、长/宽、偏角、圆度、紧致度、平均单果重、色差（L、a、b）、总糖、总酸、单宁、维生素C等理化指标,探索感官评价、仪器分析、理化特性之间的相关性。结果表明,宁夏枸杞鲜果感官评价的大小指标与仪器测定面积、周长、直径呈极显著正相关,感官评价中的色泽、大小、果形、外观等指标与仪器测定单宁含量呈极显著负相关;面积指标与周长、直径、长/宽指标呈极显著正相关,与圆度、紧致度、果形指数指标呈极显著负相关;同样周长指标也与直径、长/宽指标呈极显著正相关,与圆度、紧密度、果形指标呈极显著负相关。

关键词：宁夏枸杞（LyciumbarbarumL.）,感官评价,仪器分析,理化指标,相关性分析

基金资助：国家重点研发专项课题“枣和枸杞生态经济型品种筛选及配套栽培技术”（2019YFD1001605）; 宁夏自然科学基金项目“喷施钙延缓枸杞果实衰老生理机制研究”（2021AAC03262）; 宁夏回族自治区重点研发计划重点项目“枸杞枝剪枝收模式创新及关键技术研究与应用”（2021BEF02003）