红藜种子黄酮物质的提取及体外抗氧化活性测定

来源：湖北农业科学杂志2022年第18期北京时间：

作者：李涛1, 刘婷2, 周琼2

单位：1.安康市质量技术检验检测中心,陕西 安康 725000;2.安康学院现代农业与生物科技学院,陕西 安康 725000

摘要：以台湾红藜（Chenopodium formosanum Koidz）种子为原料,采用正交试验法,探讨酶的质量分数、料液比、酶解温度和超声时间等因素对台湾红藜种子黄酮物质提取的影响,并通过分析台湾红藜种子黄酮物质对DPPH·和·OH的清除能力测定体外抗氧化活性。结果表明,提取红藜种子黄酮物质的最佳工艺条件为质量分数0.6%的纤维素酶,料液比1∶40,酶解温度60 ℃,超声时间10 min。在此条件下,黄酮物质的提取率高达27.81 mg/g。体外抗氧化性试验显示,从台湾红藜种子中提取的黄酮物质对DPPH·和·OH的清除率分别达92.91%和94.72%,具有一定的抗氧化活性。

关键词：红藜（ChenopodiumformosanumKoidz）种子,黄酮,工艺优化,抗氧化活性