青稞酒糟中蛋白质的提取工艺

来源：湖北农业科学杂志2022年第18期北京时间：

作者：樊世萌1, 刘浩1, 欧阳敬禹1,2, 刘恋1, 尤祥宇1,2, 苏江涛1,2, 肖红卫3

单位：1.湖北工业大学生物工程与食品学院,武汉 430068;2.襄阳湖北工业大学产业研究院,湖北 襄阳 441100;3.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所动物胚胎工程与分子育种湖北省重点实验室,武汉 430072

摘要：采用醇碱溶、酸沉析的方法对青稞酒糟蛋白质进行提取。在单因素试验的基础上,选取浸提液醇碱比、固液比、浸提时间和浸提温度为影响因子,采用4因素3水平的正交试验,以蛋白质提取率作为指标,确定最佳提取工艺条件为浸提液醇碱比1∶3,固液比1∶45,浸提温度30 ℃,浸提时间90 min,各因素对蛋白质提取率的影响强弱顺序为固液比>醇碱比>浸提温度>浸提时间。

关键词：青稞酒糟,蛋白质提取,正交试验

基金资助：动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室开放课题（KLAEMB-2019-02）; 襄阳湖北工业大学产业研究院2022年度项目（XYYJ2022C13）