山茶油掺入四种植物油的快速鉴别

来源：湖北农业科学杂志2022年第21期北京时间：

作者：黄更生1a, 阮媚1a, 陈兴发1b, 卜丹2, 穆洪涛1a

单位：1.广东第二师范学院,a.生物与食品工程学院;b.数学学院,广州 510303; 2.广州华侨医院,广州 510630

摘要：为鉴别山茶油是否掺假,基于前表面荧光技术对山茶油掺入4种其他植物油进行荧光扫描,分别以5%、10%、20%、30%、40%为体积梯度,制备不同的山茶油样品,利用前4个主成分建立山茶油掺假判别模型。结果表明,山茶油与其他4种植物油的荧光特性存在显著差异;在激发波长250~380 nm,发射波长260~550 nm处,采用前表面荧光技术进行主成分分析,前4个主成分的总贡献率大于85%;通过Fisher判别分析法进一步分析,其对山茶油掺假识别率高达100%。该方法可实现对山茶油的定性和定量分析,且具有较高的灵敏度和快速的特点。

关键词：山茶油,检测,前表面荧光技术,PCA,Fisher判别分析