鮟鱇鱼子低分子质量肽的制备及其抗氧化活性评价

来源：湖北农业科学杂志2022年第23期北京时间：

作者：任哲昕, 姚思佳, 叶韩薇, 陈媛媛, 唐云平

单位：浙江海洋大学食品与药学学院/浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心,浙江 舟山 316022

摘要：以鮟鱇鱼（Lophius litulon）子为原料,利用复合酶解法制备低分子质量肽并对其抗氧化活性进行评价。利用胃蛋白酶和胰蛋白酶对鮟鱇鱼子进行酶解,超滤后得到分子质量小于1 kDa的鮟鱇鱼子肽（MRP）,并对其在体外的自由基（DPPH、ABTS及·OH）清除能力进行测定。此外,通过测定细胞活性、MDA、SOD、MDA和GSH-Px水平,研究其对H2O2诱导的RAW 264.7细胞损伤的保护作用。结果表明,MRP对DPPH、ABTS和·OH具有良好的清除作用,且能保护H2O2对RAW 264.7细胞的氧化损伤,可提高细胞活性及细胞中CAT、SOD、GSH-Px的活力,下调MDA的含量水平。结果表明,MRP具有较好的抗氧化能力,可作为添加剂用于抗氧化相关产品研发。

关键词：鮟鱇鱼（Lophiuslitulon）子,低分子质量肽,过氧化氢,RAW264.7细胞,抗氧化

基金资助：国家自然科学基金青年项目（41806153）; 浙江省新苗人才计划项目（2021R411034）