不同番茄品种果实中氨基酸含量分析

来源：湖北农业科学杂志2022年第24期北京时间：

作者：杨宇1, 崔璨1, 张喜春1, 郭仰东2

单位：1.北京农学院植物科学技术学院,北京 102206; 2.中国农业大学园艺学院,北京 100193

摘要：以北京市昌平区7个番茄（Solanum lycopersicum L.）品种为试验材料,采用氨基酸自动分析仪对番茄果实中氨基酸组分进行分析。结果表明,7个番茄果实中氨基酸总量为7.83%~10.79%,人体必需氨基酸含量为2.46%~3.65%,有效氨基酸含量为3.48%~7.43%。7个品种中17种氨基酸含量最高的为谷氨酸,其中大黄888中谷氨酸含量达3.554%,而胱氨酸、组氨酸和赖氨酸的含量很少,品种尖黄的各种氨基酸含量均相对较高,而品种“0-33-1”的氨基酸含量最接近FAO/WHO氨基酸理想模式的要求,表明不同番茄品种在营养学上有较大的差异,同时为较优的番茄品种推广提供了理论依据。

关键词：番茄（SolanumlycopersicumL.）,果实,氨基酸,含量,分析

基金资助：中俄合作交流项目（2011DFR31180-3）