大黄鱼油提取工艺优化及品质分析

来源：湖北农业科学杂志2023年第1期北京时间：

作者：赵腾飞1,2, 贺苏2, 王道飞2, 李晚成2, 应晓国1, 马路凯3,4, 邓尚贵1

单位：1.浙江海洋大学食品与药学学院,浙江 舟山 316022; 2.湖北省十堰市农产品质量检验检测所,湖北 十堰 442000; 3.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州 510225; 4.广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广州 510145

摘要：选取石油醚、正己烷、乙醇、正己烷+乙醇（3∶1,v/v） 提取大黄鱼油脂,通过单因素和响应面优化得出最佳提取方式,检测鱼油理化指标,结合气相色谱-串联质谱联用仪对鱼油的脂肪酸组成、生育酚、甾醇、角鲨烯进行理化分析,细胞试验检测大黄鱼油对皮肤吸收能力。结果表明,4种不同方法提取大黄鱼油,石油醚提取的鱼油略优于其他3种。当提取温度70 ℃,提取时间121 min,溶剂体积40 mL时,可得到最大鱼油得率（35.18±0.16）%。气相色谱-串联质谱联用仪共检出17种脂肪酸,4种类型生育酚,甾醇（胆固醇）和少量角鲨烯,其中必需脂肪酸-亚油酸占（12.20±0.04）%,α-生育酚达到4.23 mg/100 g。鱼油热变性温度121.60 ℃,对皮肤无毒,且可以促进皮肤的吸收能力,增强皮肤光泽度,保湿滋润使肌肤水润娇嫩,缓解皮肤干燥。

关键词：大黄鱼,提取率,响应面法,过氧化值,生育酚

基金资助：国家重点研发计划项目（2018YFC1602101）; 国家自然科学基金项目（32001622,32072291）; 浙江省重点研发计划项目（2019C02075）; 广东省重点研发项目（2019B020212001）; 广东省区域联合基金青年基金项目（2019A1515110823）; 广州市科技特派员项目（GZKTP201937）; 广东省普通高校青年创新人才项目（KA2001957）