不同海拔茶树品种紫娟主要生化成分变化规律分析

来源：湖北农业科学杂志2023年第6期北京时间：

作者：杨盛美, 包云秀, 李金龙, 段志芬, 刘本英, 唐一春

单位：云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶学重点实验室,昆明 650205

摘要：以种植于海拔900、1 200、1 500、1 800、2 300 m的紫娟成龄茶园为研究对象,分析茶树品种紫娟主要生化成分随海拔高度的变化规律。结果表明,在海拔900~2 300 m种植区域,水浸出物含量、茶多酚含量均随海拔升高而降低,在海拔900 m种植区域最高,分别为51.5%、30.3%。随着海拔的升高,氨基酸含量连续升高2次,在海拔2 300 m种植区域,氨基酸含量呈明显升高,为3.8%。咖啡碱含量随着种植海拔的升高呈先降低后升高的趋势,在海拔900 m种植区域最高,为4.3%。儿茶素总含量随着海拔的升高呈先降低后升高的趋势,在海拔900 m种植区域最高,达15.88%。在海拔900~1 800 m种植区域,花青素含量随着海拔的升高而逐渐升高,在海拔1 800 m种植区域,花青素含量达最大值,为18.5 mg/g,在海拔2 300 m种植区域,花青素含量降至最低,为14.3 mg/g。

关键词：海拔,茶树品种紫娟,生化成分,变化规律

基金资助：云南省重大科技专项（202002AA100007; 2018ZG009）; 云南省绿色食品牌打造科技支撑行动（茶叶）专项