灵武长枣冻藏期间果实理化性状及抗氧化作用的研究

来源：湖北农业科学杂志2023年第7期北京时间：

作者：院钦1a, 马国娟1a, 任玉锋1a,1b, 马婷婷1a, 唐文林2, 康鹏1a,1b, 徐文娣1a,1b, 周军1a,1b

单位：1.北方民族大学,a.生物科学与工程学院;b.经济林遗传改良创新团队,银川 750021;2.灵武市林业果树技术推广服务中心,宁夏 灵武 751400

摘要：以灵武长枣（Ziziphus jujuba ‘Lingwuchangzao'）果实为试验材料,经-18 ℃冻藏后,对其可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮含量以及超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除率进行测定与分析。结果表明,在冻藏条件下,随着冻藏时间的推移,灵武长枣果实的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚、总黄酮等物质含量逐渐下降,超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除能力也逐渐降低。维生素C、总酚含量与超氧阴离子自由基清除率呈极显著正相关（P<0.01）,总黄酮含量与超氧阴离子自由基清除率呈显著正相关（P<0.05）,说明这3类物质是清除超氧阴离子自由基的主效物。此外,冻藏可以保持灵武长枣果实一定的DPPH自由基还原能力。维生素C含量的快速下降,使得总酚及总黄酮类物质在冻藏后期可维持枣果一定的抗氧化作用。

关键词：灵武长枣（Ziziphusjujuba‘Lingwuchangzao'）,冻藏,理化性状,抗氧化作用,相关性分析

基金资助：宁夏回族自治区农业高质量发展和生态保护科技创新示范课题（NGSB-2021-1-02）; 宁夏回族自治区经济林遗传改良创新团队基金项目（2022QCXTD04）