黑藜麦多糖超声辅助提取工艺及其抗氧化活性、稳定性研究

来源：湖北农业科学杂志2023年第8期北京时间：

作者：杨敏1, 奚军伟2

单位：1.陕西国际商贸学院,西安 712046;2.陕西省药品不良反应监测中心,西安 710000

摘要：通过响应面设计,利用超声辅助法优化黑藜麦多糖的提取工艺;通过DPPH自由基清除率、ABTS+清除率、总抗氧化能力和羟自由基清除率分别测定黑藜麦多糖的抗氧化活性;考察温度与pH对黑藜麦多糖抗氧化活性稳定性的影响。结果表明,黑藜麦多糖的提取工艺优化方案为提取时间30 min,提取温度60 ℃,料液比1∶9 g/mL,得到黑藜麦多糖的提取率为9.829 4%;通过4种方法测定多糖的抗氧化活性,表明多糖纯度越高其抗氧化性越强;黑藜麦多糖抗氧化性的稳定性受温度的影响变化显著,温度越高,加热时间越长,稳定性越低,在中性或偏酸性条件下稳定性较好。可见,黑藜麦多糖具有显著的抗氧化活性,其稳定性受温度和pH等因素的影响。

关键词：黑藜麦,多糖,提取工艺,抗氧化,稳定性

基金资助：国家科技部重大新药创制项目（2018ZX09721-005-009-013）; 陕西国际商贸学院中药质量标志物创新团队（SSY18TD02）