荷叶基质灵芝发酵工艺优化及活性成分测定

来源：湖北农业科学杂志2023年第8期北京时间：

作者：杨从发, 唐奔, 秦祁, 栾立宁, 朱永全, 邓翔, 李祥

单位：江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院,江苏 连云港 222005

摘要：研究灵芝以荷叶为主要基质的固态发酵工艺,并测定发酵前后活性成分的含量。通过单因素试验和正交试验,以生物量为检测指标,考察水料比、碳源、氮源及荷叶规格4个因素对灵芝发酵的影响,得出最优培养条件为：水料比3.0∶1,碳源（葡萄糖）10%,氮源（大豆蛋白）4%,七水合硫酸镁0.1 g,磷酸二氢钾0.15 g,荷叶规格40目,发酵温度28 ℃,发酵时间12 d。发酵后基质中的生物碱含量0.508%、多糖含量4.870%,灵芝酸含量0.720%,可溶性膳食纤维含量3.450%,不溶性膳食纤维含量9.020%,是一种功能食品的良好原料。

关键词：灵芝,发酵工艺,荷叶,活性成分,正交试验

基金资助：江苏省海洋资源开发研究院开放课题（HKK201617）; 江苏省研究生科研与实践创新计划（SJCX20_1315）