微波辅助低共熔溶剂提取葡萄果渣中原花青素及其稳定性研究

来源：湖北农业科学杂志2023年第12期北京时间：

作者：付佳乐, 耿直, 陈革豫

单位：陕西国际商贸学院医药学院,西安 712046

摘要：以葡萄果渣为原料,以低共熔溶剂的种类、微波功率、摩尔比、液固比为考察因素,以原花青素提取率为评价指标,采用微波辅助低共熔溶剂正交优化葡萄果渣中原花青素的提取工艺,并对提取得到的原花青素进行稳定性考察。结果表明,采用微波功率420 W、提取时间40 s、提取温度40 ℃、液固比40∶1,摩尔比1∶2的氯化胆碱/丙三醇作提取剂,提取率可达19.57%。原花青素在pH≤2条件下较为稳定,保留率达85%以上;原花青素在4 ℃放置5 h后的保留率在80%以上,但随着温度升高保留率下降;氧化剂（H2O2）使原花青素保留率在2 h后发生明显下降,为90%以下,且随着氧化剂浓度的升高下降趋势更加明显;还原剂（维生素C）则对原花青素起到保护作用,维生素C浓度在0.32 g/L以下时,其保留率在3 h内仍维持在80%以上;金属离子除Zn2+外,对原花青素均具有一定的破坏,Zn2+使原花青素保留率维持在80%左右;日光照射5 h后,原花青素保留率降低到60%,但避光保存的原花青素保留率为80%。

关键词：低共熔溶剂,原花青素,提取工艺,稳定性

基金资助：陕西省中药管理局课题（2021-ZZ-ZY-007）