凝结芽胞杆菌发酵优化工艺

来源：湖北农业科学杂志2024年第7期北京时间：

作者：何俊峰, 鲁佳康, 陈雄, 王志

单位：湖北工业大学生物工程与食品学院/发酵工程教育部重点实验室,武汉 430068

摘要：为提高凝结芽胞杆菌（Bacillus coagulans）的生长效率,在摇瓶、发酵罐水平考察了最适的碳源、温度、维生素添加量、pH以及发酵过程存在的氧化胁迫对凝结芽胞杆菌生长代谢的影响,获得了发酵培养基配方,并确定了30 L发酵罐最适培养条件：培养温度为40 ℃,初始pH为6.2~6.5,培养过程中9~14 h用氨水溶液控pH=5.5,pH大于5.5后停止控制,全程以4.1 mg/（L·h）速率流加半胱氨酸。优化条件下,发酵13 h细胞生物量达1.9×1010 CFU/mL,较对照提高363.4%,细胞生长效率为1.5×109 CFU/（mL·h）,较对照提高305.4%。显著提高了生物量、缩短了发酵周期,为凝结芽胞杆菌工业化生产提供了重要参考。

关键词：凝结芽胞杆菌（Bacilluscoagulans）,分批发酵,培养条件,氧化应激