臭氧对过度醇化片烟原料质量的影响

来源：湖北农业科学杂志2024年第12期北京时间：

作者：叶为民1, 刘勇2, 黄磊1, 尹鹏2

单位：1.广东中烟工业有限责任公司,广州 510385; 2.武汉东昌仓贮技术有限公司,武汉 430074

摘要：为研究臭氧对过度醇化片烟原料质量的影响并解决过度醇化片烟霉变问题,分别设置了2组不同臭氧浓度水平（0、50、100、150 μmol/mol;0、100、200、300 μmol/mol）和3个臭氧处理时间（30、60、90 d）,研究臭氧对已醇化3年和7年烟叶的祛霉效果及颜色和品质的影响。结果表明,200 μmol/mol臭氧处理烟叶60 d后即可杀灭霉菌并祛除大部分霉味,50~150 μmol/mol臭氧处理烟叶90 d后可明显抑制颜色向棕黑色方向转变。对于已醇化3年烟叶,臭氧处理会产生较大的负面作用,使品质变差,对于已醇化7年烟叶,臭氧处理会产生较大的正面作用,且100 μmol/mol臭氧对烟叶品质的改善效果最优。因此,臭氧可以改善过度醇化片烟原料质量,提高其利用价值,并有效祛除烟叶霉变,解决片烟原料霉变问题。但是,对于刚过最佳醇化期的烟叶,不宜采用臭氧处理。

关键词：臭氧,霉变烟叶,过度醇化烟叶,常规化学成分,感官质量

基金资助：广东中烟工业有限责任公司科技项目（粤烟工[2019]科字第86号）