两种虫草菌发酵荆芥的代谢组分析

来源：湖北农业科学杂志2025年第8期北京时间：

作者：徐雨生, 张春花, 李振宇, 彭春莹, 单治国

单位：普洱学院茶叶咖啡学院/云南省中老茶树资源数字化保护和种质创新应用国际联合实验室,云南 普洱 665000

摘要：为了探究虫草菌40、44发酵对荆芥(Nepeta cataria L.)代谢产物的影响,将试验分为3组(JK组、J40组和J44组),借助代谢组学方法分析发酵前后荆芥的代谢物及主要代谢通路。结果表明,相较于JK组,荆芥经虫草菌40、44发酵后,酚酸类、氨基酸及其衍生物、类黄酮等物质上调幅度较大。聚类热图显示,J40组有265种差异变量上调,其中氨基酸及其衍生物占比最多(24.15%);有388种差异变量下调,酚酸类占比最多(21.39%)。J44组有178种差异变量上调,酚酸类占比最多(16.85%);有258种差异变量下调,酚酸类占比最多(23.64%)。其中,代谢差异最大的产物为黄芩苷。

关键词：虫草菌,真菌发酵,荆芥(NepetacatariaL.),代谢组,黄芩苷

基金资助：国家自然科学基金项目(32360771); 云南省科技厅科技计划项目(202101BA070001-239); 普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08)