虫草菌51和55菌株发酵对小茴香代谢产物的影响

来源：湖北农业科学杂志2026年第1期北京时间：

作者：徐雨生a,b, 陈琦琦c, 陈龙a, 李晓菁a, 杨立业a, 赵锋a,b

单位：普洱学院,a.茶叶咖啡学院; b.云南省中老茶树资源数字化保护和种质创新应用国际联合实验室; c.人事处,云南 普洱 665000

摘要：通过代谢组学分析小茴香在虫草菌（Cordyceps spp.）51菌株和55菌株发酵前后的代谢物(X51、X55)变化及关键代谢通路。结果表明,与对照组（XK）相比,发酵改变了小茴香的代谢谱。XK vs X51、XK vs X55的差异代谢物变化模式相似,上调代谢物分别为310、297个,均以氨基酸及其衍生物为主,下调代谢物分别为423、400个,均以酚酸类为主。XK vs X51、XK vs X55中,上调的主要代谢物均包括L-鸟氨酸和环(L-亮氨酸-反-4-羟基-L-脯氨酸)等。这些代谢物的上调可能与小茴香的药效成分密切相关。XK vs X51、XK vs X55的差异代谢物均主要富集于次生代谢物生物合成（Biosynthesis of secondary metabolites）、辅因子生物合成（Biosynthesis of cofactors）和氨基酸生物合成（Biosynthesis of amino acids）。次生代谢物生物合成通路的注释占比超过39%,表明该通路在发酵过程中可能发挥核心调控作用。

关键词：真菌发酵,虫草菌（Cordycepsspp.）,发酵,小茴香,代谢产物

基金资助：国家自然科学基金项目（32360771）; 云南省科技厅科技计划项目（202101BA070001-239）; 普洱学院重点科研专项规划项目（2020XJGH08）; 云南省普洱学院项目（2025PEUXJ03）