调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响

来源：华北农学报杂志2015年第S1期北京时间：

作者：李凯, 商佳胤, 黄建全, 张娜, 王丹, 田淑芬

单位：天津市农业科学院 葡萄研究中心, 天津 300112

摘要：为了解调亏灌溉技术对玫瑰香葡萄果实品质和葡萄酒质量的影响,为玫瑰香葡萄精确水分管理技术提供理论依据,在调亏灌溉条件下,研究玫瑰香果实及葡萄酒的基本理化成分变化,以及主要功能性成分-酚类物质含量变化,并利用主成分分析法进行综合评价,揭示调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响.结果表明,不同程度的调亏灌溉均能提高玫瑰香葡萄果实中的总酚、单宁含量,降低了果实总花色苷、总类黄酮和总黄烷醇含量.葡萄酒与葡萄果实中的酚类物质含量变化存在差异,80%常规滴灌量处理降低了葡萄酒中的总酚和单宁含量,而其余调亏灌溉处理均提高了葡萄酒中的总酚和单宁含量;所有调亏处理均提高了葡萄酒中的总类黄酮和总黄烷醇含量.主成分分析结果表明,70%常规滴灌量时,玫瑰香葡萄和葡萄酒品质均为最好.

关键词：玫瑰香,调亏灌溉,酚类物质,主成分分析,

基金资助：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-30);天津市农业科技示范推广项目(201202150);国家级星火计划重大项目(S2013A100018)