不饱和脂肪酸在瘤胃氢化的微生物学机制研究进展

来源：华北农学报杂志2015年第S1期北京时间：

作者：姜雅慧, 卜登攀, 杨红建, 王之盛

单位：1. 四川农业大学 动物科技学院, 四川 成都 611130;；2. 中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所, 动物营养学国家重点实验室, 北京 100193;；3. 中国农业大学 动物科技学院, 北京 100193;；4. 四川农业大学 动物营养研究所, 四川 成都 611130

摘要：反刍动物副产品如肉、奶中的不饱和脂肪酸的含量与其在瘤胃内的氢化程度有关,瘤胃内微生物主要参与不饱和脂肪酸在瘤胃内的氢化过程.综述了反刍动物日粮中常见的不饱和脂肪酸的种类、瘤胃中参与脂肪酸氢化的主要微生物群落、不饱和脂肪酸在瘤胃微生物参与下的氢化代谢途径和日粮中的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物区系的影响,为提高不饱和脂肪酸在反刍动物肉、奶中的含量提供调控的技术手段.

关键词：不饱和脂肪酸,瘤胃,瘤胃微生物,生物氢化,

基金资助：国家自然科学基金项目(31272472);现代农业产业技术体系项目(CARS-38)