牦牛HSPB6基因的生物信息学和表达分析

来源：华北农学报杂志2016年第1期北京时间：

作者：刘东花, 卫阳飞

单位：1. 河西学院河西生态与绿洲农业研究院, 甘肃张掖 734000;；2. 河西学院甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室, 甘肃张掖 734000

摘要：为了探究HSPB6对牦牛肉嫩度的影响,分析了牦牛HSPB6基因的分子特征,并利用荧光定量PCR技术检测了HSPB6 mRNA在牦牛和黄牛背最长肌中的表达量。结果表明,牦牛HSPB6基因含有一个504 bp的开放性阅读框,编码167个氨基酸,属于亲水性蛋白;二级结构主要由α-螺旋、β-折叠、延伸链以及无规卷曲组成;牦牛HSPB6蛋白与水牛、普通牛相似度较高。荧光定量PCR研究表明,牦牛背最长肌中HSPB6基因mRNA表达水平显著高于黄牛(P<0.01),说明HSPB6基因较高的表达量可能是造成牦牛肉剪切力较高的原因,为牦牛肉嫩化的分子机制研究奠定了理论基础。

关键词：牦牛,<em>HSPB6</em>,肉嫩度,

基金资助：河西学院青年教师科研基金项目(QN2014-22)