海藻酸钠(SAA)复合Vc保鲜纸包装处理对采后水蜜桃保鲜效果的对比系统研究

来源：华北农学报杂志2016年第S1期北京时间：

作者：李卉, 张艳珍, 王海宏, 李建龙

单位：1. 南京大学 生命科学学院, 江苏 南京 210000;；2. 南京交通职业技术学院, 江苏 南京 211188

摘要：旨在寻找到对水蜜桃安全有效的生物保鲜新方法。通过不同浓度的海藻酸钠（SAA）及采后利用Vc保鲜纸包装处理进行组合，研究在室温（28±1）℃条件下，对白花水蜜桃的采后保鲜效果。结果表明：1% SAA对抑制果实呼吸强度、相对电导率的上升，减缓硬度、可溶性固形物（TSS）下降具有一定效果。与CK组相比，可将腐烂指数有效降低68.1%，丙二醛含量降低12.4%，是不同浓度的SAA中的最佳处理，因而选择1% SAA与Vc保鲜纸进行复合处理。复合试验中，1% SAA与Vc保鲜纸复合处理的果实在贮藏末期能减少果实的褐变，保存果实的TSS，使其显著高于CK（P<0.05），有效延缓物质分解速率，贮藏到第7天时，SAAPVc组的失重率为1.5%，而CK组失重率接近2.8%，复合处理在抑制果实失重率方面效果显著。综上所述，在常温条件下，利用1% SAA与Vc保鲜纸复合处理能够提升水蜜桃采后保鲜品质。

关键词：凤凰水蜜桃,Vc保鲜纸,海藻酸钠,综合保鲜,生物安全性,

基金资助：苏州市科技计划项目（科技支撑计划-农业项目（SNG201447））；江苏省农业三新工程项目（SXGC[2014]287）；张家港凤凰水蜜桃综合保鲜新技术及其推广应用研究（ZKN1002）