闭锁繁殖藏猪群体不同世代间胴体和肉质性能的比较研究

来源：华北农学报杂志2018年第S1期北京时间：

作者：陈映, 刘彬, 李强, 帅素容, 谭娅, 张顺华, 朱砺

单位：1. 四川农业大学 动物科技学院, 四川 成都 611130;；2. 四川省畜牧总站, 四川 成都 610041;；3. 贵州省农业科学院 畜牧兽医研究所, 贵州 贵阳 550005

摘要：为了解闭锁繁殖群体中藏猪的胴体和肉质性能在不同世代间的变化。对一个闭锁繁殖藏猪群内的第1世代和第4，5世代的藏猪进行屠宰并对胴体性能和肉质性能进行测定。通过主成分分析和聚类分析发现第1世代藏猪与第4，5世代藏猪的胴体性能没有明显差异。对3个世代的肉质性能测定发现，第1世代和4，5世代pH值和L值没有显著差异（P >0.05），而第1世代藏猪具有较好的熟肉率（P <0.05），第4，5世代藏猪具有更好的嫩度和韧性（P <0.05），通过主成分分析和聚类分析发现肉质性能在第1世代和第4，5世代间存在差异。在对3个世代藏猪肌肉中氨基酸和脂肪酸测定发现，肌肉中氨基酸和脂肪酸组成结构在第1世代和第4，5世代间也存在差异。结果说明，闭锁繁殖到第4代时，藏猪的胴体性能没有发生改变而肉质性能部分发生改变。总体结果表明，经历了长期的放牧饲养后，藏猪已经适应了这种闭锁繁殖的粗放饲养模式，群体总体保持相对稳定。

关键词：藏猪,保种,闭锁繁殖,胴体,肉质,

基金资助：四川省科技支撑计划项目（2016NZ0089；16ZC2838；2017NFP0135）