多棘海盘车柠檬酸脱毒工艺的优化研究

来源：大连海洋大学学报杂志2016年第2期北京时间：

作者：李莎, 张国琛, 张倩, 李秀辰, 牟春发

单位：大连海洋大学辽宁省渔业装备工程技术研究中心，辽宁大连116023

摘要：为研究多棘海盘车Asteriasamurensis柠檬酸脱毒的最佳工艺条件，采用正交试验法进行了有关试验研究。结果表明：单因素试验中，增大柠檬酸浓度、提高脱毒温度、延长脱毒时间均可提高多棘海盘车的皂苷脱除率，但也会造成多棘海盘车蛋白质保留率显著降低 （P＜0.05），增大料液比会降低多棘海盘车蛋白质保留率，当料液比为1∶10左右时，多棘海盘车的皂苷脱除率最大；在单因素试验的基础上，利用正交试验法对多棘海盘车脱毒工艺进行了优化，多棘海盘车脱毒试验中4个因素对综合评分的影响程度依次为脱毒温度＞脱毒时间＞料液比＞柠檬酸浓度。研究表明，当柠檬酸浓度为0.10mol/L，脱毒温度为50℃，料液比为1∶8，脱毒时间为3 h时，多棘海盘车具有较好的脱毒效果和蛋白质保留率，其皂苷脱除率和蛋白质保留率分别为70.96％和91.29％，综合评分为1.982。

关键词：多棘海盘车,脱毒工艺,柠檬酸,正交试验,皂苷脱除率,蛋白质保留率