鱼类鲜度评价指标及测定方法的研究进展
来源：大连海洋大学学报杂志2016年第4期北京时间：
作者：赵永强, 李娜, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 岑剑伟
单位：大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室，辽宁大连116023
摘要：为深入开发海胆专用人工配合饲料，围绕海胆摄食生理和营养需求研究，综述了海胆主要经济养殖种类，投喂频率、养殖密度、环境因子 （水温、溶氧、光线、氨氮）等因素对海胆摄食量的影响，以及海胆对蛋白质、碳水化合物、脂肪、脂肪酸、胆固醇、维生素和矿物元素的需求量，并在此基础上，探讨了在该领域未来研究的重点，以期为海胆人工配合饲料的开发提供帮助。
关键词：鱼类,鲜度,评价,研究进展
