不同单元化运输条件对活体虾夷扇贝存活率及主要营养成分的影响

来源：大连海洋大学学报杂志2017年第5期北京时间：

作者：潘澜澜, 张国琛, 洪滨, 母刚, 杨晓彤, 王洋, 林成新

单位：1.大连海事大学 交通运输装备与海洋工程学院,辽宁 大连 116026；2.大连海洋大学 机械与动力工程学院，辽宁 大连 116023；3.中华人民共和国大连出入境检验检疫局，辽宁 大连116600

摘要：为研究不同单元化运输条件对活体虾夷扇贝Patinopectenyessoensis存活率及其主要营养成分的影响，将净化暂养后的活体虾夷扇贝放入4种不同单元化运输箱中(不加冰聚乙烯保温箱组、加冰聚乙烯保温箱组、低温半导体保温箱组、5 ℃恒温箱组)，测定运输箱内外温度、湿度，以及虾夷扇贝存活率、糖原、粗蛋白质和粗脂肪等指标的变化。结果表明：在密闭的单元化运输条件下，箱内温度及制冷方式影响着活贝的存活率，不加冰聚乙烯保温箱组、加冰聚乙烯保温箱组、低温半导体保温箱组、5 ℃恒温箱组虾夷扇贝全部死亡的时间分别为48、64、112、104 h；随运输时间的延长，4组虾夷扇贝的糖原、粗蛋白质和粗脂肪含量总体均呈下降趋势，存活期内不同单元化运输条件下的糖原和粗蛋白质含量均呈显著性差异(P0.05)；存活期内不同单元化运输条件对虾夷扇贝粗脂肪含量的影响不显著(P>0.05)，但在0～40 h时其脂肪含量随时间变化显著(P<0.05)；低温半导体保温箱组和5 ℃恒温箱组虾夷扇贝至糖原、粗蛋白质和粗脂肪含量较低所需时间为96 h，比不加冰组长56 h，比加冰组长48 h。 研究表明，使用半导体和压缩机有效制冷的低温条件可使得活体虾夷扇贝糖原、粗蛋白质和粗脂肪消耗减缓，存活期延长。

关键词：虾夷扇贝,单元化运输,存活率,营养成分