响应面优化南极磷虾虾青素的复合酶法提取工艺研究

来源：大连海洋大学学报杂志2018年第4期北京时间：

作者：谈俊晓, 赵永强, 李来好, 杨贤庆, 吴燕燕, 魏涯, 岑剑伟

单位：1.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，广东省渔业生态环境重点开放实验室，广东 广州 510300；2.上海海洋大学 食品学院，上海 201306

摘要：为加大对南极磷虾Euphausiasuperba高附加值产品的开发，提高南极磷虾资源的综合利用率，以冷冻南极磷虾为原料，采用Alcalase碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解方法，以无水乙醇为提取剂提取虾青素，在单因素试验的基础上，以虾青素提取率为响应值，利用响应面优化设计，研究了虾青素的最佳提取工艺条件。结果表明：通过单因素试验筛选出酶底比、酶解时间和酶解温度为影响虾青素提取率的主要因素，优化得出最佳工艺条件为酶底比1.6%(Alcalase碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶2)、酶解时间2.1 h、酶解温度51 ℃、水料比(mL∶g)4∶1、无水乙醇料液比(g∶mL)1∶4、振荡时间10 min，在此优化条件下虾青素提取率为90.42%±0.39%，与模型理论值接近。研究表明，采用双酶复合酶解法能显著提高南极磷虾虾青素的提取效率，可为南极磷虾虾青素的制备提供技术支持。

关键词：南极磷虾,虾青素,复合酶解,提取条件,响应面法