菲律宾蛤仔蒸煮液分级醇沉多糖的理化性质和抗氧化活性研究

来源：大连海洋大学学报杂志2018年第5期北京时间：

作者：李诗雅, 韩青, 苏亚文, 祁艳霞, 赵前程, 李智博

单位：大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室，辽宁 大连

摘要：为提取菲律宾蛤仔Ruditapesphilippinarum蒸煮液中的多糖组分，采用20%、40%、60%、80%不同浓度分级醇沉得到粗多糖组分RPCL1、RPCL2、RPCL3和RPCL4，并对每部分多糖进行纯度、回收率的计算、刚果红试验、红外光谱、差示量热扫描和单糖组成分析，以及抗氧化性测定。结果表明：60%(RPCL3)乙醇沉淀的多糖纯度最高，达73.46%，回收率也最高,可达48.31%，均显著高于其他组分(P<0.05)；只有RPCL1存在三螺旋结构；4种多糖组分的红外光谱差别不大，但差示量热扫描结果相差很大，可见各组分多糖的糖链空间结构差别较大；岩藻糖(Fuc)和葡萄糖(Glc)在4种多糖组分中全部检测到，葡萄糖醛酸(GlcUA)在RPCL2和RPCL3多糖组分中检测到，半乳糖醛酸(GalUA)在RPCL2、RPCL3、RPCL4多糖组分中检测到，氨基半乳糖盐酸盐(GalN)和氨基葡萄糖(GlcN)在4种多糖组分中均未检测到；抗氧化性测定结果显示，随着糖浓度的不断增加，4种多糖组分对DPPH·自由基和羟自由基(·OH)的清除能力逐渐增强，且具有剂量依赖性。研究表明,4种多糖组分在纯度、单糖组成、糖链空间结构等方面存在较大差异，但都具有抗氧化活性。

关键词：菲律宾蛤仔,蒸煮液,多糖,分级醇沉,理化性质