裂殖壶菌营养成分及其多糖特征分析

来源：大连海洋大学学报杂志2019年第2期北京时间：

作者：宋泽, 彭雍博, 宋悦凡, 汪秋宽, 何云海, 刘舒

单位：1.大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023；2.国家海藻加工技术研发分中心，辽宁大连116023；3.辽宁水产品加工及综合利用重点实验室，辽宁大连116023

摘要：为研究裂殖壶菌Schizochytriumsp.的脂质组成及多糖初级结构，采用气相色谱(GC)、发射光谱(ICP)、高效液相色谱(HPLC)和红外光谱(FTIR)等方法分析了裂殖壶菌基本组分和微量元素含量，研究了其脂质组成及多糖初级结构。结果表明：裂殖壶菌的水分、灰分、蛋白质、脂质、碳水化合物含量分别为1.49%、9.79%、15.49%、43.97%、29.26%；可溶性多糖提取率为2.13%，其多糖和硫酸根含量分别为49.81%和4.76%；裂殖壶菌富含镁、钙、钠金属元素；气相色谱分析脂肪酸组成发现，DHA是提取裂殖壶菌油脂中的主要脂肪酸，油脂中还含有EPA及其他饱和脂肪酸；高效液相色谱分析多糖的单糖主要以半乳糖为主，并含有少量的甘露糖、鼠李糖；红外光谱分析多糖的硫酸基团主要位于半乳糖残基的C6位。研究表明，裂殖壶菌中富含人体所必需的多不饱和脂肪酸DHA，具有较大的开发潜力。

关键词：裂殖壶菌,微量元素,脂肪酸组成,单糖组成