水产蛋白源生物活性肽研究进展

来源：大连海洋大学学报杂志2020年第5期北京时间：

作者：林善婷, 胡晓, 李来好, 杨贤庆, 吴燕燕, 陈胜军, 赵永强, 李春生, 潘创

单位：1.中国水产科学研究院南海水产研究所 农业农村部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广东 广州 510300； 2.南京农业大学 无锡渔业学院，江苏 无锡 214081

摘要：中国拥有丰富的水产品加工副产物及低值的鱼、虾、贝、藻等水产资源，其中含有的蛋白是制备生物活性肽的重要原料。本文综述了近年来水产蛋白源生物活性肽的酶解制备、分离纯化和质谱鉴定方法等研究进展，对抗氧化肽、抗菌肽、降血压肽、抗癌/抗肿瘤肽、免疫调节肽及矿物离子结合活性肽等不同生物活性肽进行了功能分类，分析了肽链的结构特征(肽的分子量大小、氨基酸组成)，并阐述了不同生物活性肽的作用机制，提出了水产蛋白源生物活性肽的应用前景及其需要进一步研究的方向。

关键词：水产,生物活性肽,生物活性,结构特征,作用机制

基金资助：国家现代农业产业技术体系专项(CARS-46)；广东省自然科学基金(2017A030313164)；广东省科技创新战略专项(2018S0044)；国家重点研发计划项目(2018YFD0901102)；“扬帆计划”引进创新创业团队专项(2015YT02H109);广东省基础与应用基础研究基金(2019A1515011588)；三亚崖州湾科技城管理局2020年度科技计划项目(SKJC-2020-02-013)