养殖水环境及水产品中典型全氟和多氟烷基物质（PFAS）赋存特征及其毒性作用机理研究进展

来源：大连海洋大学学报杂志2023年第5期北京时间：

作者：王纯, 李冠怡, 孙迎雪, 袁子茜, 李睿瑄, 王梦妍, 程波

单位：1.北京工商大学 国家环境保护食品链污染防治重点实验室，北京100048；2.中国水产科学研究院 农业农村部水产品质量安全控制重点实验室，北京100141

摘要：水产品是全球最为活跃的贸易产品之一，水产品的质量对经济发展至关重要。研究表明，膳食中鱼类的摄入是PFAS(per- and polyfluoroalkyl substances)经由水产品对人类的主要暴露途径。养殖水环境及水产品中的PFAS对水产品质量及人类健康构成不可忽视的直接威胁。本文综述了典型PFAS在养殖水体及水产养殖生物中的赋存状态、生物富集效应及生理毒性特征，探讨了其对养殖生物所产生的可能性作用机理，基于健康养殖与绿色安全水产品供应需求，梳理了功能性益生菌缓解PFAS对养殖鱼类的毒性效应及其内在作用机理，并针对目前研究中存在的问题，提出未来重点研究方向，包括水产养殖过程中PFAS污染物产生风险的客观评价、功能性菌株缓解PFAS污染物对养殖生物的毒性机理的研究及水产养殖过程绿色有效的PFAS污染物防控技术的研发等，以期为水产养殖过程中PFAS污染物的科学防控提供有益参考。

关键词：水产养殖,全氟和多氟烷基物质(PFAS),益生菌

基金资助：公路交通环境保护技术交通运输行业重点实验室开放课题；设施渔业教育部重点实验室(大连海洋大学)开放课题(202218)；国家自然科学基金(22278007)