石莼发酵条件优化及其在刺参养殖中的应用效果

来源：大连海洋大学学报杂志2024年第3期北京时间：

作者：贾文广, 李慧丽, 潘晓静, 张洪霞, 于贞, 李蕊, 邢荣莲, 陈丽红

单位：烟台大学 生命科学学院，山东 烟台 264005

摘要：为优化石莼(Ulvalactuca)发酵饲料工艺并探索石莼发酵饲料对刺参(Apostichopusjaponicus)生长、消化性能的影响，选取特基拉芽孢杆菌(Bacillustequilensis)作为发酵剂，以发酵产物中还原糖、游离氨基酸和多肽为评价指标，采用单因素试验与响应面法对石莼发酵工艺条件进行优化，并进一步比较石莼发酵饲料、石莼未发酵干粉饲料和商品饲料对刺参生长性能、消化性能的影响。结果表明：石莼最佳发酵条件为温度33 ℃、接种菌量4.4×106CFU/g、含水率50%，此条件下发酵7 d，产物中游离氨基酸由3.6 mg/g增加到45.0 mg/g，多肽含量由30.1 mg/g增加到96.0 mg/g，还原糖含量由1.3 mg/g增加到20.8 mg/g；用3组饲料投喂刺参30 d后发现，刺参对3组饲料的摄食率无显著性差异(P>0.05)，石莼发酵饲料组饲料转化率及消化酶活性均显著高于其他两个饲料组(P0.05)，但显著高于石莼未发酵干粉饲料组(P<0.05)。研究表明，石莼发酵饲料可替代商品饲料，不仅能提高刺参增重率、消化酶活性，同时也为刺参饲料的配制提供了广泛的原料资源。

关键词：石莼,发酵饲料,工艺优化,刺参养殖,生长性能,消化性能

基金资助：国家自然科学基金(42376155，42076110)；烟台市科技创新发展计划基础研究类重点项目(2023JCYJ093)