不同温度、盐度条件对草鱼暂养及应激保活的影响

来源：大连海洋大学学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：何静怡, 郑伟, 黄卉, 岑剑伟, 赵永强, 王田, 魏涯, 郝淑贤, 杨少玲, 陈琛

单位：1.中国水产科学研究院南海水产研究所 农业农村部水产品加工重点实验室，广东 广州 510300；2.上海海洋大学 食品学院，上海 201306；3.广东鱼兴港水产有限公司，广东 佛山 528000；4.三亚热带水产研究院 海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室，海南 三亚 572018；5.大连海洋大学 水产与生命学院，辽宁 大连 116023

摘要：为探究淡水鱼类低温保活运输技术中的基础数据，以草鱼(Ctenopharyngodonidellus)为试验对象，以梯度降温方式，将水温从室温23～25 ℃降至24～12 ℃，设置盐度为0.5～5，保活48 h后检测草鱼的血清生化指标、抗氧化指标含量及水体中总氨氮质量浓度。结果表明：草鱼的临界温度为6～8 ℃，半休眠温度为16 ℃，盐度不应超过3；16 ℃下草鱼应激迟缓，水体中氨氮质量浓度较低，草鱼存活率最高，保活48 h时血清中AST、ALT、COR、GLU含量较低，SOD、CAT、GSH-Px酶活力最高，MDA含量较其他试验组显著降低(P<0.05)。盐度为1～2时，水体中氨氮质量浓度较低，草鱼存活率最高，草鱼血清中所测各生化指标含量低于盐度3时水平，保活48 h抗氧化酶活性较高，MDA含量较低。皮尔森和曼特尔检验分析显示，温度对草鱼血清COR、GLU和GSH-Px，盐度对ALT、AST、COR、GLU、SOD的影响更显著。研究表明，在16 ℃水温条件下，控制适当盐度，可改善水质，有利于草鱼有水长途运输，温度为16 ℃、盐度为1～2的水体更适合草鱼长途运输。通过本试验所得关于草鱼保活的关键参数，为大宗淡水鱼类活运提供数据基础。本研究结果可为制定相关暂养及运输规范提供理论参考。

关键词：草鱼,温度,盐度,应激,血清生化指标,抗氧化指标

基金资助：财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助(CARS-46)；广州市科技计划项目重点研发计划(2024B03J1346)；海南省自然科学基金面上项目(321MS099)；广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目(2019KJ143)；中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78，2023TD74)